怎么自制发面版葱油饼

1.准备面团的材料：普通面粉200克，水115克，酵母2克。——水量根据面粉吸水性调整，和好的面团稍偏软。

2.酵母溶于温水，再分次加入面粉中，用筷子搅成面絮。

3.揉成光滑均匀稍偏软的面团，盆口盖上湿布，放置温暖处发酵。

4.准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克。将“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥完成。另将一把小葱切末备用。（相关旧文：自制葱油/葱油饼烫面版）

5.步骤3的面团发酵至2倍大，取出再揉一会儿。

6.分割成等份的剂子。

7.取一份剂子擀开来，稍擀长一些。抹上油酥，并均匀撒适量盐，再撒葱花。

8.9.如图，卷起。卷成一个长条，收口稍压紧一下。

10.11.从一端卷起，卷向另一端，卷好。

12.用手轻轻按一下，再用擀面杖稍擀平一点。不需要擀太薄。——我觉得发面的饼有点厚度口感更好，所以没擀太薄。为了易熟，饼可以做小点。

13.饼做好后饧10-15分钟左右。

14.锅中放少许油，均匀抹开，油稍热后下入葱油饼，盖上锅盖儿，中小火煎至两面微黄。

15.沿着锅内壁淋入2勺热水，继续煎至水收干，饼表面焦黄即可。