茭白，是盛产于我国南方水乡的一种多年水生草本植物，其叶如蒲苇，其生成的种子叫菰米。如今，尽管茭白可点缀餐桌，但菰米可以说是很少见，堪称“谷物中的鱼子酱”。
食材
1
菰米 50克
2
花蛤 200克
3
洋葱 半个
4
胡萝卜 半根
5
香菇 3个
6
冬笋 半根
7
花蛤 200克
8
料酒 少许
9
葱姜 适量
步骤/方法
1
将菰米提前浸泡一夜，使其吸饱水发胀，泡好的菰米如图，已经有点点爆开了
2
准备小汤锅，放少许水，加少姜条，下花蛤汆烫
3
菰米上电饭锅煮熟
4
汆烫过的花蛤会张开，将肉取出
5
起油锅，下花蛤，加少许料酒翻炒一下盛起
6
准备洋葱末，胡萝卜片，香菇片，笋丁适量
7
油锅里留少许油，下洋葱末爆香，后加入香菇片，加入胡萝卜片和笋丁炒匀
8
加入煮好的菰米
9
炒匀后，加花蛤肉，调入盐炒匀，撒上葱花