辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美
食材
1
鸡腿 适量
2
油炸花生米 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
干辣椒 适量
6
花椒 适量
7
葱 适量
8
盐 适量
9
生抽 适量
10
五香粉 适量
11
糖 适量
12
料酒 适量
13
孜然粉 适量
14
花椒粉 适量
15
白酒 适量
16
食用油 适量
方法/步骤
1
材料：鸡腿切块、葱切段、姜蒜切片、一半的干辣椒剪小段。
2
鸡块加腌肉料，腌制半小时。腌肉料：葱段、姜片、盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油。
3
腌好的鸡块迅速放入烧开水的水中，倒一汤勺白酒，煮开。
4
焯好的鸡肉捞出，洗干净，控水。
5
鸡肉放入六七成热的油中，炸到微黄，捞出。油加到八成热后，放入鸡块二次复炸，到金黄色捞出。
6
鸡肉沥油。
7
炒锅中放少许油，放入鸡肉、姜蒜片、盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
8
放入干辣椒、花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。
9
放入油炸花生米，拌匀，就可以出锅了。
注意事项
我怕鸡肉不熟，炸的时间有点久，结果肉偏干。请大家注意炸鸡肉的时间。