香辣小龙虾做法

龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。并在虾背上划出一刀再码味。再用姜片、葱叶子切段，料酒，盐码味，码够十分钟。

等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用。准备好适量豆瓣酱。

黄瓜切成细条，撒点盐腌一下，锅里放油，烧到最高油温。

把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。

锅里放油，烧热，然后下豆瓣，炒香后加其他配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾

炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋，最好以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道，加入少量的水

炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道。