饺子是中国人的传统美食，因为它象征团圆，幸福，逢时过节家家户户都很喜欢包饺子。甚至在平时，有心情也会包饺子吃。那么怎样使饺子馅更香，你知道么？今天就以韭菜肉馅的为例。
食材
1
猪前腿肉 500克
2
青椒 一个
3
韭菜 250克
4
饺子皮 400克
5
蒜 5瓣
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
取猪前腿肉，将猪皮削下来，再将剩下的瘦肉很肥肉分开。肥肉切成薄片放入锅中煎油，煎好后就将油渣捞起放在砧板上，切碎。
3
取5瓣剥好的大蒜洗净拍碎，一般荤馅的饺子都要多放一下蒜，一方面可以去腥，另一方面可以增香，饺子馆通常这么做。
4
取一个青椒切碎，青椒轻微的辣味融入饺子馅中，会使口感很独特。
5
将洗净的韭菜也切成碎末，置于碗中备用。
6
在锅中放适量的油，将切好的韭菜、青椒、瘦肉、油渣、蒜都放入锅中，放入适量的盐、酱油、鸡精，小火炒一分钟，使各种食材和调料互相融合。
7
将其盛到碗中，油渣饺子馅就做好了。
8
下面就是包饺子了，我只买到圆形的饺子皮，只好包成下图的样子，是不是看起来很美！
注意事项
1
步骤一中肥肉放入锅中煎油，注意使用小火，防止煎胡。
2
步骤三中蒜要用刀背拍碎，这样蒜香才能充分发散出来，这样饺子馅才更美味
3
步骤六中将所有食材和作料加热融合，不能省，这样美味才更充分
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