地三鲜是东北的一道很有名的菜，主要原料是长茄子，因为在东北主要种植长茄子，所以很少有人使用圆茄子做这道菜。经过我的尝试后，圆茄子的材质更细嫩，所以用圆茄子和长茄子只是人们的习惯而已。
方法/步骤
1
土豆切块、圆茄子带皮切块，青红椒顶刀切片；
2
锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出；
3
锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟；
4
淋上水淀粉勾芡即可。
上一篇：地三鲜的做法
下一篇：#美食#家常炒大头菜的做法