家人吃干锅吃上瘾了！老是希望我做干锅！所以，俺这些天又做了一回干锅花菜，只不过是放了肉片，一样的诱人.俺总结了一下，制作干锅菜时，主料不上浆，成菜不勾芡，基本不放水，调料有花椒，八角，桂皮，辣椒，蚝油等，所以成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁.有这么多优点，也难怪我家人都喜欢吃！
食材
1
花菜 350g
2
猪肉 100g
3
油 适量
4
盐 适量
5
糖 适量
6
料酒 适量
7
花椒 适量
8
八角 适量
9
桂皮 适量
10
辣椒酱 适量
11
辣椒 适量
12
蚝油 适量
13
青蒜 适量
14
葱 适量
15
姜 适量
方法/步骤
1
猪肉洗净，去皮，切片。青蒜洗净切段。花菜瓣大朵，用淡盐水浸泡一下，漂净，沥干。花菜从根部剖开，再瓣小朵。
2
锅里油热，放入花椒，小火炒出香味，捞出花椒。放入花菜。煸炒至花菜边部发黄，盛出。
3
锅里稍微放些油，放入肉片，煎至肥肉部分透明放入葱，辣椒，八角，桂皮，姜，等调料，煸匀放入花菜
4
加辣椒酱，糖。加料酒煸炒匀。放入青蒜，盐。
5
加蚝油，煸匀即可。
注意事项
1
我用的是一般的猪腿肉，最好是五花肉。
2
干锅花菜用有机花菜，花菜不要切，用手瓣。