干锅花菜
食材
1
花菜 300g
2
五花肉 150g
3
蒜 5-6瓣
4
青蒜 2根
5
干辣椒 4个
6
红辣椒 1个
7
生抽 2-3勺
8
盐 一小勺
9
糖 一小勺
方法/步骤
1
菜花洗干净摘小朵。
2
五花肉切片，蒜拍扁，青蒜切段，红辣椒切片。
3
热锅倒一点油把五花肉炒出油。
4
加入蒜头和干辣椒。
5
加入少许生抽给肉上色，炒至上色。
6
加入花菜翻炒，少许盐和糖。
7
花菜炒熟之后加入红辣椒和青蒜。
8
继续翻炒至断生即可出锅装盘。
9
总结：1.菜花用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分2.五花肉切片，干辣椒切段，大蒜拍散后切小块，葱切丝3.锅内放少许油，以中小火将花椒炒变色吐香味4.五花肉入锅小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边，干红辣椒与葱、蒜调料放入煸炒出味5.开大火，倒入菜花翻炒。放盐、糖、一勺蚝油、酱油翻炒均匀。如锅内水分太少，可盖上锅盖，调中火闷半分钟。菜花变色即可出锅。也可以继续小火加热，味道会更浓郁。
注意事项
1
定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。
2
煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。如果没有五花肉，也可用肥肉煸出肥油代替。
3
花椒和蚝油可以让这个菜口味提升一个层次
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