清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。
工具/原料
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鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半、
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青笋半根（约二两），切丝。、
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老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸、
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葱三棵，切段、
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料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。
步骤/方法
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姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。
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在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。
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取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸
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放入青笋丝、鸡精煮两分钟。
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起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：
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注意事项
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注意火候
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