嘻嘻，各位吃货，剁椒鱼头超级“下饭菜”，家常又美味。我这个说的主要是偏北方的做法，可能没有西南重庆四川那边的鱼头做的重口味，喜欢重口味的绕道~~~
食材
1
鲢鱼头 300g
2
青、红尖椒 50g
3
小葱、豆豉 10g
4
细盐、淀粉、味精 各10g
5
蚝油、砂糖、白醋 各5g
6
葱、姜、蒜 各15g
7
热豆油 50g
方法/步骤
1
将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2
取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
3
将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
4
鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡，上锅笼中火蒸20分钟。
5
7.取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
注意事项
盐巴辣椒等调料的量根据个人喜好调整。
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