茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子就简单清炒，也很是一道很好吃的素菜。
食材
1
茄子 4根
2
酱油 适量
3
鱼露 适量
4
油 适量
5
大蒜 适量
方法/步骤
1
将茄子洗净，削成一块块，备用。如果是农家自己种的茄子，不是担心农药残留问题，一般都是直接连皮一起煮了食用。
2
将切成碎的大蒜放入锅中，再放入适量的油，将蒜碎爆香。
3
将切好的茄子倒入锅中一起翻炒。
4
待茄子有点软时，加入适量的鱼露和盐，继续翻炒。
5
加入少量的水，将茄子烧熟，水不能太多，但是也不能太少，太少茄子会不熟。
6
待加入的水烧干后，继续翻炒下，然后就可以出锅了。
注意事项
油不能太少，不然容易糊锅。
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