单从卖相来看，一个个黄金虾球就像一条条穿着金色外衣、有着红色尾巴的傲娇小鱼儿一样，煞是惹人喜爱。
食材
1
鲜虾 100克
2
土豆 100克
3
鸡蛋 50克
4
橄榄油 10克
5
面包屑 20克
6
盐 4克
7
黑胡椒粉 2克
8
柠檬汁 1克
方法/步骤
1
土豆洗净去皮并切成半厘米厚的大片隔水蒸熟，以筷子能够轻易扎透为准；然后把蒸熟的土豆片从蒸锅中取出，捣碎成土豆泥。
2
在土豆泥中趁热加入少量红薯淀粉。
3
在蒸土豆的时间里，同时把鲜虾挑出虾线、剥去虾壳，但留下虾尾，然后冲洗干净，沥干水，备用。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄薄的橄榄油，备用。
4
取鸡蛋一只，打散搅匀，备用；取面包屑适量，放在碗中，备用。
5
待土豆泥微凉，取适量在手中捏成中间厚四周薄的小饼状，然后如图放上准备好的虾，再用土豆泥饼把虾包裹起来，记得把虾尾留在外面。
6
给虾球裹上一层蛋液之后，再均匀包裹一层面包糠，然后再在虾球外面滴上少量橄榄油，放入烤盘。烤箱上下火200度预热5分钟之后，放入烤盘，烤制15分钟即可。
注意事项
按照个人口味撒入适量的盐和黑胡椒粉。
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