肥肠的吃法非常多，可以生炒、红烧或爆炒。今天做的肥肠主要是先炒再烧入特别入味，出锅之前再放入芹菜、青椒、蒜白香味一下就出来了。下面给大家分享一下操作方法。
工具/原料
1
肥肠 500克
2
青椒 适量
3
芹菜 适量
4
蒜白 少许
5
红尖椒 2个
6
盐 少许
7
料酒 少许
8
蚝油 少许
9
姜 少许
方法/步骤
1
首先把肥肠先干净，切好备用。一会直接炒，就不需要提前过水了。
2
把青椒、红椒、芹菜、蒜白和姜清洗净，切好先装在盘子里备用。
4
肥肠炒出油时，先倒出来装在盘子里。
5
重新热锅，加入少许油，把红椒、姜丝先放进去炒出辣味。
6
炒出辣味后，加入一点点豆瓣酱炒几下。
7
倒入炒干水分的肥肠，加入适量的水，放入料酒煮5分钟。
8
加入青椒、蒜白和芹菜炒几下。
9
最后，加入少许盐、蚝油翻炒入味，关火。