糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜爱。但传统的糖醋排骨因制作过程相对复杂，烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌。下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤，简化了过程，也节省了时间，只要掌握好黄金比例1：2：3：4，即使是零厨艺的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨！而且少油更健康哦！
食材
1
猪小排 1斤
2
料酒 1汤勺
3
酱油 2汤勺
4
米醋 2汤勺
5
白糖 4汤勺
6
食用盐 适量
7
姜片 适量
方法/步骤
1
猪小排冼净，晾干水份备用。
2
锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3
放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4
放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
5
再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6
调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。
注意事项
1
排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。
2
喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
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