工具/原料
1
茄子 400克
2
西红柿 50克
3
大豆油 适量
4
精盐 5克
5
五香粉 3克
6
味精 3克
7
葱丝 10克
8
姜丝 10克
9
蒜片 10克
10
生抽 10克
11
料酒 10克
12
白糖 5克
13
干红辣椒 10克
方法/步骤
1
将茄子去蒂，清洗干净，切成滚刀块，装入碗中待用。
2
将西红柿去蒂，清洗干净，切成小块，葱姜切成丝，蒜切成片，干红辣椒切成段，装入盘中待用。
3
热锅放油烧至六成热时，放入茄子块炸。
4
将茄子块炸至金黄色时。
5
捞出，控净油份，装入碗中待用。
6
锅内留少许油烧热，爆香葱姜丝，蒜片，干红辣椒。
7
放入西红柿块。
8
翻炒均匀，倒入炸好的茄子块。
9
翻炒均匀后，加入精盐，五香粉，生抽，料酒，白糖，少许清水。
10
翻炒均匀，稍微烧一会儿，最后加入味精调味。
11
翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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