清蒸鲟鱼的家常做法

鲟鱼 1条，约750克

大葱 5-6段

姜 5-6片

蒸鱼豉油 50克左右

白胡椒粉 适量

料酒 3小勺

葱姜丝 适量

鲟鱼处理干净，擦干水分，背部和侧面切几刀，方便蒸熟入味。在鱼表面和内腹涂抹料酒和白胡椒粉，塞上姜片葱段。腌制20分钟。入蒸锅，开大火，等上汽以后蒸7分钟，关火1分钟再掀开锅盖。

把盘子里面的汤汁和葱姜全部倒掉，浇上蒸鱼豉油，摆上葱姜丝，炒锅烧大约40克热油，趁热浇在葱姜丝上即可。

注意：别用盐腌制鱼肉，会老。蒸鱼豉油够咸了，如果口味重，可以在蒸鱼豉油里面加盐。蒸鱼时间不能长，一斤半的鱼七分钟够了，关活焖一分钟。肉质软嫩。