软糯的芋头和鲜香的鸡肉，好吃的根本停不下来。
食材
1
鸡肉 1/2只
2
芋头 500克
3
八角 4个
4
食盐 10克
5
生抽 3勺
6
干辣椒 5个
7
花椒 10颗
8
姜 1小块
9
大葱 1根
10
豆瓣酱 2勺
11
水 2大碗
12
植物油 50克
方法/步骤
1
农村土鸡半只，清洗后斩断成块，大小根据个人喜好。
2
新鲜小芋头汆水煮至半熟，捞出过冷水，剥皮后洗净备用。
3
洗好的鸡块入锅，加葱姜，加水没过鸡块，大火煮沸，撇去浮沫。捞出控水备用。
4
重新起锅，大火热油，呛入姜片、花椒、八角、干辣椒、炒香。
5
鸡块入锅保持大火，烹入料酒翻炒，加冰糖不停翻炒至糖化。鸡块均匀上色后， 适量加少许生抽 （老抽颜色会太重）。豆瓣酱炒出红油后加入芋头继续翻炒。
6
翻炒大概5-8分钟后，加水与菜齐平，调入盐、鸡精，盖锅盖调中火闷20分钟。期间适时翻动几下，以免粘锅。
7
待汤汁浓稠时关火，闷5分钟。
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