要煮出美味的腐竹烧肉，腐竹的质量也很重要。 好的腐竹一般呈淡黄色，表面干净、有光泽，没有过多的杂质和斑点。而且，它们多是干脆的，很容易就能折断。闻起来还会有淡淡的清香
食材
1
腐竹 40克
2
肉 200克
3
八角 1个
4
姜 一块
5
干辣椒 2个
6
青辣椒 1个
7
醋 1小勺
8
料酒 1小勺
9
冰糖 6克
10
老抽 3克
11
生抽 9克
方法/步骤
1
提前将40克腐竹掰成约6cm长的段，用冷水浸泡4~6小时，捞出沥干水分备用
2
200克五花肉洗净，切成大小相等的块状；姜切片；干辣椒切圈；青尖椒切块备用
3
烧一锅热水，倒入1小勺白醋、1小勺料酒后，将五花肉放入，待水再次沸腾，捞出五花肉，用清水冲去浮沫，沥干水分备用
4
起锅烧油，放入6g冰糖，待冰糖融化后，放入五花肉翻炒上色
5
再往锅中倒入姜片，八角、干辣椒，稍稍翻炒
6
倒入没过五花肉的开水，加入3g老抽、9g生抽翻炒均匀
7
盖上锅盖，转小火焖煮35分钟，期间不断观察水量
8
加入泡发好的腐竹，炒匀后盖盖焖5分钟
9
倒入青椒翻炒至收汁即可
上一篇：怎么做腐竹尖椒炒肉？
下一篇：肉片爆炒腐竹