客家腐竹非常美味，因为腐竹属于素菜，很吸油，所以跟五花肉一起炒是最好吃的，但是下班太晚了，五花肉买不到，只有将就买了猪颈肉了，这么炒居然炒出烟熏的猪肉味了，真是神奇。
食材
1
猪肉 200g
2
腐竹 50g
3
辣椒 1个
4
葱 一棵
5
油 少许
6
盐 少许
7
蒜头 2瓣
方法/步骤
1
把腐竹切成一段段的，用清水浸泡20分钟，如果时间来不及，就改用热水浸泡吧，大概浸8-10分钟，只要把腐竹泡软即可。
2
猪肉切块，放入少许盐和油混合，腌制10分钟左右，目的是让肉更入味。
3
打开煤气炉，等炒锅热了后，淋上油，倒入猪肉翻炒。
4
炒至猪肉变色，大概是5成熟的时候，就开始调汁，放入生抽和米酒混合，倒入到锅里，跟猪肉一起煮。生抽的量大概是完全盖过猪肉面上。
5
放上锅盖，等猪肉、生抽、米酒在锅里焖煮2分钟（因为我的肉少），肉已经染成生抽的颜色就倒入辣椒丝和蒜头，目的是提香，翻炒两下就可以把腐竹倒入。
6
翻炒所有食材，趁锅里还有点汁，就放上锅盖焖煮，让腐竹充分入味。焖煮1分钟后，放入葱花就可以上碟食用了。
注意事项
每个人买到的腐竹都不一样，我购买的这些比较薄，所以就比较迟放，如果腐竹比较粗建议早点入锅焖煮。
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