土豆，许多人都爱吃。而且，它易于保存，在你工作繁忙的时候，回来就可以做这么一道下饭又可口的菜，做起来也很方便、节约时间，也比在外面吃卫生、健康、经济。你也可以让它成为你的拿手菜。
食材
1
土豆 1个
2
猪肉 50g
3
青椒 1个
4
油 适量
5
盐 适量
6
味极鲜 适量
7
醋 适量
方法/步骤
1
把土豆切成细丝，放在大汤碗中，备用。有的人会用刨的丝，其实只要我们刀功不太差，就不要刨，那样的丝太细，吃起来不够脆爽。
2
加入清水浸泡一下，因为土豆含有很多淀粉，不泡一下就会很容易粘锅，炒起来会影响它的脆爽口感。
3
把辣椒切成丝，把葱切成葱花，把肉切成丝，备用。
4
热锅冷油，先加入葱花爆香，然后再加入肉丝进行爆炒。
5
肉丝炒得发白了，加入辣椒丝，爆炒几下。
6
迅速加入土豆丝，爆炒，淋入适量的醋，加入盐、味极鲜调味，可以出锅了。
注意事项
土豆丝要炒得熟得恰到好处，如果没有断生，因为它含有大量的淀粉；如果太熟，吃起来就不会脆爽，甚至于会面面的。