炒花蛤味道非常鲜美，尤其喜欢用炒花蛤的卤子醮馒头吃。鲜美的卤汁浸入馒头中，令人吃得停不下来。
食材
1
花蛤 适量
2
葱姜蒜 适量
3
红辣椒 适量
4
油 适量
5
盐 适量
6
醋 适量
7
白糖 适量
8
料酒 适量
9
鸡精 适量
10
老抽 适量
方法/步骤
1
买来的花蛤放在清水里，滴上两大滴香油或是加入少许的盐吐上至少整整一天，这样处理以防炒后碜牙。然后清洗干净，沥净水分备用。
3
锅中放入适量的油，先放入花椒煸炒出麻香味，再加入葱姜、辣椒和大蒜，小火煸调料出香味。
4
倒入花甲，大火翻炒，调入适量的盐、醋、料酒、白糖和老抽。
5
继续大火翻炒均匀，这时花甲已经半开口。
6
继续大火翻炒至花蛤开大口，立即关火，调入适量的鸡精即可翻炒均匀，出锅装盘，满满的两大盘，鲜香四溢。