干锅菜花焦香爽脆，是超人气的下饭菜，当然，来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花，口感软烂，注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。 第一，先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。 第二，菜花一定要沥干水分。 第三，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。 第四，加一勺酱油是点晴之笔。 第五，盐一定要出锅前再放。 菜花我没焯水，你如果喜欢焯水，记得时间要短，及时过凉再充分沥干，否则真就是五花肉焖菜花了。另外，菜花选我这种长柄带绿色的更地道好吃。
食材
1
菜花 500g
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青蒜苗 3根
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洋葱 半个
4
干辣椒 5g
5
五花肉 50g
6
蒜 10g
7
老抽 半茶匙
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酱油 20ml
9
盐 2g
10
鸡精 适量
11
色拉油 30ml
方法/步骤
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菜花折成小段，洗净备用。
3
洋葱切丝备用。
4
五花肉洗净切成薄片，蒜苗洗净切成段，干辣椒切段，蒜切片。
5
干锅用刷子在底部刷上油。
6
铺上洋葱备用。
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锅中放水烧开。
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放入菜花焯一下水。
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捞出放在清水中浸泡，控水备用。
10
锅中放油烧热。
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放五花肉入锅煸炒。
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五花肉炒至变色后，放入蒜片，干辣椒煸炒出香味。
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加入半勺老抽翻炒上色。
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倒入菜花翻炒均匀。
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加适量的盐，翻炒均匀。
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加入青蒜苗。
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用锅铲翻炒均匀，放入少许鸡精。
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拌匀后关火，再淋入适量香油翻均匀即可。
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盛入辅上洋葱的干锅上，点上酒精，端上桌。
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再洒些切好的青蒜和小米椒点缀，一道美味的干锅菜花就做好了。
注意事项
干锅辅上洋葱，点燃后，散发香气使菜品更美味。