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西红柿炒蛋的做法

相信西红柿炒蛋很受大家喜欢吧,因为西红柿含有丰富地胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量地维生素和矿物质及有高生物价值地蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统地功能大有裨益,因此,西红柿炒鸡蛋是较好地健脑食品。下面我就说说怎么做出来的才是色香味俱全。
食材
1

西红柿 3个

2

鸡蛋 3个

3

盐巴 适量

4

小葱 一根

5

食用油 适量

方法/步骤
1

西红柿切成小块放入菜盘,鸡蛋打开放入碗中放入少许温水,打匀,放入少许的盐,小葱切成小段备用。

2

开大火把炒锅烧热,再在锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/5)的食用油,等油热了没泡沫的时候,火可以调小点再倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄色的时候,再轻轻的把鸡蛋用铲子分开,不要刻意的捣烂,然后把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧);这个时候锅里面应该还有一些油,加入葱花,煸炒出味,把切好的西红柿放入锅内(可以把火调大点),由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,等到西红柿的水还没完全出来的时候,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,关火,出锅。

3

在出锅的菜上再放少量葱花,ok   香喷喷的西红柿炒蛋完成。

注意事项

这道菜 还是得注意火候 什么时候大火什么时候小火 步骤里面我也详解了

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