西红柿炒鸡蛋怎么做？

西红柿 两个

鸡蛋 5个

葱 少许

盐 适量

白糖 少许

首先先准备原材料，如下图所示。

然后西红柿用清水冲洗干净，用刀切成薄片。再将鸡蛋打入空碗中，加入一点点清水，用筷子搅拌均匀，打成蛋液。葱清洗干净后，切成葱花。

大火将锅烧热，锅中加入少许食用油，待到油温升至五层左右，转中小火，将打好的蛋液倒入锅中，然后用锅铲缓慢搅拌，将鸡蛋打散，待到蛋液凝固，即可出锅装盘。

锅中再加入适量食用油，待到油温升至七层左右，将切好的西红柿倒入锅中，用锅铲翻炒搅拌，直至锅中西红柿呈现浆糊状，锅中汤汁起沙。

再将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入切好的葱花，最后加入少许食盐调味，翻炒均匀。

这样一道美味的西红柿炒蛋就完成啦！

鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

打鸡蛋的时候要“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打的过程中，鸡蛋表面出现有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好。