对于鱼的处理基本是清蒸为主，红烧的烹饪方式比较不多见，不过随着各菜系的相互融合，红烧鱼也得以推广创新，今天给大家推荐的是红烧鲤鱼的家常做法。
食材
1
鲤鱼 一条
2
葱 适量
3
姜 3片
4
大料 2G
5
白糖 2G
6
干辣椒 3个
7
白醋 4G
8
酱油 4G
9
料酒 10G
10
蒜 3瓣
11
白胡椒粉 适量
12
淀粉适量 适量
13
豆瓣酱 适量
14
盐 适量
方法/步骤
1
首先准备好材料，鲤鱼提前处理好，去鳞去肠去腥线，处理干净备用。
2
再切少许葱花，姜3片辣椒切丝，蒜2瓣切末
3
再把鱼腌渍一下，加入料酒，盐，白胡椒粉，姜丝，腌渍20分钟
4
再把腌渍好的鱼抹上一层淀粉
5
再把鱼煎炸一下，锅内倒油没过鱼身一半，开始煎炸，炸至两面便黄即可
6
然后葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香加辣椒
7
再加入清水，酱油，料酒，醋，糖，大料，酱油。
8
汤烧开，把鱼放里。小火5分钟左右，大火收汁即可。
注意事项
收汁前加可勾芡一下
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