这是一道非常简单，非常方便的快手菜。材料只需要嫩豆腐、肉酱即可。做法简单，口感细嫩，富有弹性，蛋白质含量也很多，在5%以上。
食材
1
嫩豆腐（南豆腐） 1块
2
香菇肉酱 适量
方法/步骤
1
豆腐洗净，切块，在开水中汆烫片刻。这样可以去掉豆腐的豆腥味。但是嫩豆腐比较软，操作的时候要小心，以免把豆腐弄碎了。
3
盘子里装不下的豆腐，还有些被我弄碎的豆腐，放在一起，用筷子捣碎，也放些香菇肉酱。
4
上锅大火蒸5分钟，食用时根据个人口味，酌量放盐和鸡精。我用的是肉酱，咸味刚好，所以不放盐了。嫩豆腐出水量很大，蒸好后，盘子里会有些汤汁，喜欢浓稠点的朋友，可以用这个汤汁勾芡后再浇到豆腐上。
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