鱼香茄子是川菜的经典之一，今天给大家做个简单介绍。
食材
1
茄子 200g
2
郫县豆瓣 2钱
方法/步骤
1
先将茄子去除根部，清洗干净，切成条状；
2
取一小碟，放入郫县豆瓣酱两钱；
3
开始进行下一步的炒菜工作，将适量油倒入锅内至8成熟，发明后入茄子进行翻炒；
4
放适量盐，翻炒均匀；
5
炒均匀后出锅盛盘，一道鱼香茄子就做好了。
注意事项
茄子本身吸水吸油厉害，翻炒时可适当往锅里加水，以防将茄子炒焦，就影响食欲了。
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