蒜薹炒肉是几乎家家户户都会吃的一道菜，作为如此经典的家常菜，做法却非常简单，没有多余的调味品，没有繁杂的准备过程，非常适合学做菜的新手尝试！下面就让我们一起来看下蒜薹炒腊肉这道经典的家常菜具体制作方法吧！
食材
1
蒜薹 300克
2
腊肉 100克
方法/步骤
1
首先将买回来的蒜薹去跟切成段洗干净沥干水分备用。
2
然后将腊肉用温水洗一遍，切成薄片放在盘子里备用。
3
锅烧热之后加入少许油，油温至8成热的时候放入腊肉。
4
然后转中火将腊肉煸香，炒至腊肉变色，香味溢出即可。具体样子如下图。
5
腊肉炒变色之后，香味也出来了，就可以把洗干净沥干水分的蒜薹段倒进锅里面了。这时候要开大火。
6
大火翻炒至蒜薹的颜色变成翠绿色即可，大概整个翻炒过程持续2分钟左右即可，然后加入少许水。
7
加入少许水的蒜薹炒肉，盖上锅盖继续大火烧，大约30秒之后水分烧干，翻炒一下即可关火了。
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关火之后即可将蒜薹炒肉装在干净的盘子里端上桌吃啦！
注意事项
腊肉本身就够咸，所以不需要额外放任何调味品。
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