红烧肉越来越成为大众家常菜，做法也有很多，下面我介绍一下我在家做红烧肉的步骤，分享给大家
食材
1
五花肉 500g
2
土豆 1个
3
糖 1汤勺
4
老抽 1汤勺
5
生抽 3汤勺
6
料酒 1汤勺
7
桂皮 1块
8
香叶 1个
9
盐 适量
10
淀粉 适量
11
大料 1个
12
花椒 适量
方法/步骤
1
五花肉洗净切块，土豆切滚刀块
2
开水将五花肉濯一下，去除血沫土豆热油煎至表面微黄（炖的时候不易破）
3
热油加入糖，炒至糖微糊，迅速加入沥水的五花肉快速翻炒，炒至五花肉表面微黄（超的时间长一点口感更佳，不腻），加入老抽上色
4
加入适量水（自来水或是开水都可以，这个说法不一致，根据我的经验，加入自来水或是凉白开，可使肉质紧缩，口感更佳）
5
水烧开之后加入适量料酒，生抽，盐，桂皮，香叶，花椒，大料，喜欢吃辣可以放入适量干辣椒，然后小火慢炖
6
大概一个小时之后放入土豆炖5分钟左右，然后大火收汤，加入适量淀粉水，可使肉表面更加光亮
注意事项
1
炖肉时间要长，这样肉烂，入口即化
2
一定要煤气做不要用电压力锅