秋冬时分，莴笋最旺的季节，在这时，可以尽量的吃上莴笋，可凉拌、快抄、火锅等等，爽脆中带着些凉意。 今天小编跟大家分享，莴笋快手炒的一个做法，莴笋丝炒肉。
食材
1
莴笋 2根
2
瘦肉 100G
3
盐 适量
4
油 适量
方法/步骤
1
挑选莴笋莴笋要选择新鲜，无白空心的，皮薄的。白空心的可以看已切割的部门是否有白色。表皮的话肉眼也能看到。或者看尾部的叶子是否新鲜，尾端有没有花蕊，如果有花蕊，那么就是比较老的（适合做火锅）。嫩的适合快手炒和凉拌。
2
莴笋去皮去除莴笋的表皮，摘除尾端的叶子（叶子也是可食用的部分，不可丢弃哦。）清洗干净。头部部份需要多削掉一些。
3
莴笋切丝清洗好的莴笋切成丝。注：丝不要切的过丝，以粗条为准。太细的适合凉拌，不适合快抄哦。
4
处理瘦肉将瘦肉切成丝或者片都可以，用盐腌制5分钟，可保持瘦肉的鲜嫩。
5
炒瘦肉锅内热油，下腌好的瘦肉翻炒，直至瘦肉发白。
6
炒莴笋待瘦肉炒至发白后，倒入切好的莴笋丝快速翻炒。因莴笋质地比较硬，所以需要炒久一些，大概5分钟左右。加盐调味，加入少许清水化盐。
7
成品出锅待莴笋颜色变的透亮，即可出锅食用了。
注意事项
炒莴笋不宜加入过多的清水，否则容易软塔塔，失去爽脆的口感。
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