银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
食材
1
银鱼 200g
2
牛肉丸 适量
3
淀粉 适量
4
调和油 适量
5
食盐 适量
6
空心菜 适量
7
香菇 适量
8
香葱 适量
方法/步骤
1
提前把要用的材料准备好
2
空心菜要挑选嫩叶，香菇切成丁状，香葱切未
3
烧一锅开水
4
先放入银鱼和牛肉丸进行淖烫，然后盛出
5
再烧一锅开水，然后放入银鱼，牛肉丸，香菇丁,空心菜，等水烧开，调入蛋清，最后放入水淀粉勾芡
6
出锅的时候撒上葱未即可
注意事项
银鱼味甘，性平，能益脾胃，补气润肺。用于脾胃虚弱，消化不良；小儿疳积，营养不良；虚劳咳嗽，干咳无痰。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、有肺虚咳嗽等症状者食用。
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