湘菜中茄子的做法有很多种，今天我给大家介绍其中一种 咸蛋黄炒茄子，大家可能觉得有点怪，这是湘菜中很有名的一道菜，吃起来也特别好吃，茄子的爽滑加上咸蛋黄的香，口感加味道简直是美味啊·····
食材
1
紫皮茄子 2个
2
咸蛋 1个
3
大葱 1跟
4
大蒜 2瓣
5
食用油 适量
6
生抽 2勺
7
淀粉 1勺
方法/步骤
1
茄子，洗干净去皮备用
2
大葱切段，大蒜去皮切片备用。
3
将茄子，切成均等切条，装盘备用。茄条要切的均匀适中。
4
铁锅刷干净加热，等锅热后加入食用油，待油热后加入茄条煎炸至半熟后出锅待炒。
5
茄条出锅后，少加入适量食用油，将压扁切块的咸蛋倒入锅中煎炸。
6
咸蛋煎炸一段时间后加入大葱，蒜 生抽 翻炒几下。
7
加入，之前煎炸半熟的茄条入锅一起翻炒后加入水淀粉勾芡。
8
收汁后出锅。
注意事项
1
茄条一定要切的均匀
2
生抽适量，无需加盐
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