豆角炒肉，能算是我从小吃到大的吧！小时候我妈炒的肉那是非常令我爸头痛的，因为，我爸一直认为：我妈炒的肉丝跟火柴棍那么硬！（不能用钢丝来形容，因为钢丝嚼不动啊！在这方面来讲，我爸还是很给我妈面子的）
食材
1
豆角 适量
2
猪肉 1块
3
色拉油 适量
4
食盐 适量
5
味精 少许
6
葱 少许
7
姜 少许
8
蒜 少许
9
料酒 少许
10
老抽 少许
11
香油 少许
方法/步骤
1
豆角择去两头的老筋，洗净切成粗丝
2
猪肉切丝，然后加少许水淀粉上浆（也可以用一个蛋清）
3
锅内放水烧开，然后加少许油和盐，放入豆角焯透捞出（之所以用油盐水，是因为焯好的豆角能保持翠绿的颜色）控净水分（特别注意一定要将豆角完全焯透）
5
放入肉丝快速滑炒，炒至肉丝变色的时候放少许料酒
6
加少许老抽将肉丝翻炒均匀，让肉丝完全上色，然后加焯过的豆角翻炒均匀
7
加一小勺盐调味，关火
8
最后加1/4小勺味精，淋少许香油出锅