菇类含有丰富的多醣体，味道鲜美，非常耐煮，养分再加热到180℃也不会被破坏，还可以保持跟其它同煮食物的营养。在烹制的过程中，多醣体营养会释放出来，人体教容易吸收。所以煮过的菇类，口感和营养都比生吃的好。
食材
1
鸡腿 一只
2
猴头菇 一盒
3
鲍鱼菇 3片
4
干香菇 3片
5
大红枣 3颗
6
腰果 一小把
7
盐巴 适量
方法/步骤
1
备料如同~鸡腿，猴头菇、鲍鱼菇、干香菇（冲洗后泡温水软化）、大红枣、腰果等
2
将所有食材入锅，并加入适量的冷水(香菇水也可以一起倒入)，按下电源炖煮至跳起即可。
3
起锅前，加入适量的盐巴调味即可享用咯
4
慢慢的菇类与鸡腿的营养都在汤汁里面哦！
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猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海威燕窝”之称。中国药用真菌的记载，猴头菇味甘性平、能利五脏、助消化、滋补、对消化不良、神经衰退与十二长溃疡及胃溃疡有良好的功效。
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菇类除了低热量，低脂肪还含有多醣体、蛋白质、氨基酸、膳食纤维等多种营养素，含维生素B群及胡萝卜素、钾、铁等养分，十分符合现代人健康取向的饮食潮流。