梅菜扣肉是将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。【梅菜扣肉】
食材
1
熟五花肉 1块
2
酸菜 1小碗
3
香葱 5颗
4
蒜 3个
5
八角 2个
6
花椒 15个
7
红辣椒 8个
8
老抽 1汤勺
9
蜂蜜 2汤勺
10
五香粉 适量
11
生抽 适量
12
盐 适量
13
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备好的配料
2
把肉切成厚片
3
碗中加入蜂蜜和老抽
4
把两者搅拌均匀就可以了
5
用刷子把料汁刷在肉块上腌制十分钟
6
腌肉的同时把姜蒜切末，辣椒和葱切段
7
锅中油热时加入肉片煎之两面金黄色锅中油热时加入肉片煎之两面金黄色
8
煎好的肉片码在碗内
9
锅中油热时加入姜蒜粒和花椒辣椒激发出香味儿
10
下入酸菜迅速翻炒、加入适量盐五香粉和生抽盖上盖子焖一会儿，让酸菜的味道更浓一些
11
汤汁耗干时加入香葱段
12
翻拌均匀就可以了出锅了
13
把炒好的酸菜倒在码好的肉片上面
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上笼蒸30分钟左右就可以了
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蒸好的酸菜扣肉倒扣在盘子内
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利用滤掉的汤汁勾少许芡放点鸡精提鲜味浇在扣肉上
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大功告成，准备开吃喽！
注意事项
喜欢扣肉更烂一些的也可以把蒸的时间加长一些！
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