个人做菜心得，猪肝这道菜，我吃了这么多年，包括一些饭馆里的，各有各的特色，但是总感觉还是没我做得好吃，在这里给大家分享一下我是怎么做这道菜的，感兴趣的朋友可以下去尝试一下。
食材
1
猪肝 一片
2
蒜苗 3根
3
蒜片 25g
4
姜丝 20g
5
花椒 15g
6
芡粉 50g
7
白酒 15g
8
干辣椒 20g
方法/步骤
1
先准备食材，如上所讲，主料：猪肝，辅料：姜，蒜，蒜苗，花椒，干辣椒等。上面只是我随便填写的一些份量，但是大家可以自己把握一下，喜欢吃蒜的可以多放一点蒜，同理喜欢姜的可以多放点姜，下面咱们进入第一个步骤吧！
3
把辅料准备好，姜切成姜丝，蒜切成蒜片，蒜苗切成条（长度大概3厘米左右）花椒一小把，干辣椒一大把（辣椒不宜太辣）切成块状，也可以用剪刀来剪，准备一点白酒，盐和味精，接下来咱们开始做菜吧！
4
锅里先放上油，煎到7成熟，然后先放进一小把花椒，在放干辣椒，稍煎片刻，然后放进姜丝和蒜片。最重要的一步来了，盐和味精要早准备好，份量适中，然后把猪肝倒进锅里，搅拌一下，然后倒上少许白酒在勺子里，用打火机点燃，倒入锅里，撒上蒜苗，均匀搅拌，最后出锅，一道味道劲爆，鲜嫩可口的爆炒猪肝就正式完成了。
注意事项
1
猪肝不宜太早下锅，下锅之后也不要抄上太久，这样出锅的猪肝才比较鲜嫩。
2
由于写得匆忙，就没有准备图片，下次再给大家补上！
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