羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。由于羊肝具有如此多的特质，这里就给大家分享一个简单的川味 爆炒羊肝的做法
食材
1
羊肝 500g左右
2
青椒 两个
3
干红辣椒 3小个
4
洋葱 半个
5
鸡精 适量
6
蒜 三片
7
盐 适量
8
料酒 少量
9
生抽 适量
10
胡椒粉 少量
11
花椒 少量
12
菜籽油 适量
13
葱 两根
方法/步骤
1
将洋葱 、青椒切片， 大蒜和姜切成粒状，干红辣椒用水泡着，葱切成碎段状
2
将羊肝洗净用清水泡1小时左右（漂色 去血），将羊肝切片加适量生抽和淀粉搅拌均匀 腌制5分钟左右
3
起火热锅，放入适量菜籽油，油热后放入腌制好的羊肝翻炒 至羊肝熟，将其从锅中盛出并用餐盘装好 后面使用
4
向刚才炒羊肝的热油中放入干红辣椒 、花椒、蒜、 姜粒，翻炒出香放入青辣椒洋葱用中火翻炒一会儿（两分钟一下）辣椒的量根据自己对辣的接受程度适当增减
5
向锅中倒入刚才炒好的羊肝，料酒继续翻炒（一分钟左右）
6
接下来放入 适量胡椒粉 、盐 （如果拿捏不准就先放少量尝一下后再适当增减），中火翻炒一会儿（两分钟左右），放入葱花搅拌均匀后起锅。
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