鲤鱼，含高质量的高蛋白质，脂肪含量也多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。糖醋鲤鱼，味道酸甜，非常开胃；自已制作调味汁不仅健康，更可以很好的把握酸甜比例。色彩鲜艳亮丽，在春节的餐桌上来上一份，不仅让人心情愉悦，更是极好的采得了红红火火之意。
食材
1
鲤鱼 1条
2
西红柿 5个
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
白糖 3勺
7
盐 适量
8
生抽 适量
9
食用油 适量
方法/步骤
1
准备一条鲤鱼，洗净，将鲤鱼背前后用刀划开（不要断了）
2
将划好的鱼，先均匀摸上白酒（我买的这条鱼大概有2斤半，用白酒差不多有4勺左右的样子，里面也摸上），然后摸上生抽和盐；放置一旁腌制大约10分钟
3
腌鱼的时间里，准备葱、姜、蒜，分别切成未，姜可以切几根姜丝后面用
4
家里没有番茄酱，自己制作吧；5个番茄去皮（皮会影响番茄汁的调和度及口感，去掉的皮可以做成花）
5
去好皮的番茄切成小丁，装盘放一平勺白糖，撒少量的盐，拌匀（少量的盐有利于挤出西红柿的水份，也可以增加甜度）
6
制作调味汁：两大勺白糖、两勺生抽、1/3勺耗油，加水一起搅拌成汁备用（这个汁的味道应该是咸甜味才对哦）
7
腌好的鱼拍上干面粉，然后将调的水淀粉均匀的淋在鱼身上，可以多来几回，直至鱼缝都粘满面粉汁
8
锅中烧热油，将热油淋在鱼身上，直至鱼皮变黄
9
放鱼入锅开炸，炸至两面焦黄才出锅（鱼比锅还大，耐心点，慢慢炸哦）
10
鱼炸好后放置一旁，锅里留少许油，放入西红柿开始炒，直炒制浓汁状
11
加入葱姜蒜一起熬汁（不喜欢吃葱姜蒜的朋友先炒了葱姜蒜再放西红柿），熬至浓稠
12
倒入第六步做好的调味汁，再熬制片刻即可，此时的汤汁可以尝一下，应该是醋甜味道非常浓厚的
13
将做好的汤汁淋上炸好的鱼上即可（家里实在是没那么大盘，分两个盘装吧）
注意事项
1
腌鱼是去腥的关键，白酒具有去腥的功效，鱼身内部也要用白酒擦匀
2
炸鱼前鱼身上务必要粘满面粉糊，这样炸出的鱼能更好的定型，而且鱼不容易乱
3
西红柿熬汤汁要去皮，皮是会影响番茄汁的调和度及口感的
4
熬汤汁注意小火，搅拌
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