中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
食材
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豆腐 500克
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香菜 20克
方法/步骤
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材料：盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量
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1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分；
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2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用；
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3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口；
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4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用；
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5、一个月后取出，用油煎膨胀，撒上香菜，酸萝卜块等
注意事项
吃臭豆腐时根据自己口味配上自制汤底，味道一绝哦