上一篇我们讲到酸菜鱼鱼肉的处理方法，今天小编跟大家分享酸菜鱼的烹饪方法，掌握了烹饪方法做出的酸菜鱼才酸辣可口、鱼肉滑嫩。下面一起学习吧。
食材
1
草鱼 3斤
2
植物油 200g
3
酸菜鱼调料包 1包
4
食盐、鸡精 适量
5
生姜 3片
方法/步骤
1
准备食材：鲜活的草鱼经过处理后把鱼肉与鱼骨分离，分别腌制15分钟。具体的处理方法可以看上一篇经验介绍。
2
把适量的植物油放入锅中加热，放入3片生姜爆香，使用中火加热。
3
把酸菜鱼调理包里面的酸菜包拆开，酸菜放入热油中爆炒，直到酸菜的味道飘香四溢。一般的酸菜鱼调料包分酸菜包和调料包。
4
锅中放适量的清水（根据鱼的大小判断水用量），先把鱼头放于锅中烹煮，鱼头煮的时间越长，鱼汤的味道越浓郁。加入调料包，如果味道还淡可以加适量的食盐和鸡精，盖上锅盖大火煮沸10分钟。
6
待到鱼骨煮好后，我们把腌制好的鱼肉放在锅中，轻轻翻动，鱼肉一放入沸水中就熟透了，只要烫一下鱼肉变白就可以起锅了。
7
关火起锅，把煮好的酸菜鱼盛在大碗里，注意锅铲要轻轻翻动，防止鱼肉搅碎。一锅飘香四溢的酸菜鱼就做好了。
注意事项
注意先后下锅顺序，先鱼头、鱼骨后鱼肉。