又到了吃小龙虾的季节，随着气温转暖，每年的这个时候小龙虾大量上市，以火热的姿态吹响美食号角。
在街头巷尾的大小餐厅，露天的大排档，油焖大虾、清蒸虾、卤虾等香味扑鼻，无比诱惑撩拨着“好吃佬”的味蕾。也是三五朋友聚会，品尝美味小龙虾的最好时候。
今年的小龙虾价格不是很高，生的小龙虾大的在20-25元左右一斤，小的一般7-15元左右一斤，我喜欢买生的回来自己清洗加工烧至，感觉会更加卫生干净一些，而且更实惠。
食材
1
小龙虾 1300g
2
蒜头 2头
3
香叶 4片
4
八角 5粒
5
花椒 5g
6
干姜 1片
7
红辣椒 5个
8
青椒 2个
9
葱姜 适量
10
十三香 20g
11
胡椒粉 3g
12
酱油 20ml
13
白糖 10g
14
白酒 15ml
15
盐 适量
方法/步骤
1
准备好调味料。
2
小龙虾刷洗干净。
3
炒锅倒油爆香葱姜蒜和各种调味料。
4
倒入小龙虾翻炒片刻。
5
炒至小龙虾变红色紧缩。
6
加入白酒炒出香味。
7
加入白糖。
8
加入酱油。
9
再加入十三香继续翻炒。
10
然后加入适量的清水加盖烧至15-20分钟。
11
这时把青椒切块，蒜瓣切末备用。
12
烧至好的小龙虾加入盐调味。
13
再放入青椒块焖制。
14
这时取另一个锅油烧热，放入蒜蓉，十三香。
15
蒜蓉炸制微金黄出香味关火。
16
把炸的蒜蓉油浇在小龙虾上面。
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翻拌均匀即可盛盘食用。
注意事项
小龙虾要用刷子流水清洗刷干净。 在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分。 烧至小龙虾最后可多一些汤汁，小龙虾浸泡在汤汁中，才会更加有味道。