卷心菜即圆白菜，做法很多，家里一般会用卷心菜炒肉，或做成酸泡菜，清炒味道也不错，做成酸辣的也有。各种卷心菜都是钾的良好来源，同时圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品，所以卷心菜也是最为常见的菜肴，而咱客家人更爱酸辣味的了。
工具/原料
1
卷心菜
2
辣椒
3
蒜
4
醋
5
盐
6
葱
方法/步骤
1
将卷心菜择好洗净，用手撕成小片。不要用刀切，刀切不如手撕味道好：
2
再切碎辣椒和蒜及葱段：
3
锅洗净，锅烧热后倒入冷油，放入切好的蒜和辣椒：
4
蒜和辣椒爆香出味后马上倒入撕好的卷心菜：
5
翻炒几下后倒入少量食醋：
6
再继续翻炒几下，加入鸡精：
7
在要出锅前一会先放入盐，接着再放入葱段：
8
稍微翻炒几下即可出锅了：
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