介绍川风味的辣子鸡制作步骤
食材
1
鸡腿 2个
2
盐 一勺
3
酱油 一勺
4
植物油 适量
5
蒜 两根
6
白糖 半勺
7
生姜 一块
8
花椒 30克
9
料酒 一勺
10
干辣椒 50克
11
蒜 四瓣
方法/步骤
1
将鸡腿洗净剁成小块。
2
调入味精、盐、酱油、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制半个钟。
3
红辣椒剪成小段，花椒适量。
4
生姜切条，蒜瓣切片，葱切末。
5
热油锅8成热放入腌制好的鸡肉，炸至外表变干成金黄色，捞起沥干油。
6
新锅烧制油7成热，倒入姜、蒜小炒出味。
7
倒入干辣椒和花椒翻炒，炒出呛味，油变黄色。
8
倒入鸡块，翻炒。再倒入少许盐、盐白砂糖翻炒。
9
起菜装盘。
注意事项
1
小心油温，慎烫伤。
2
翻炒姜葱辣椒注意火候
3
鸡肉过油不要太久