牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法，但是偶尔吃吃，也无所谓了。
食材
1
牛肉 250克
2
土豆 100克
3
胡萝卜 80克
4
辣椒 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
姜 适量
8
八角 适量
9
冰糖 适量
10
老抽 适量
11
料酒 适量
12
油 适量
13
盐 适量
方法/步骤
1
牛肉洗净，切小块。
2
胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
3
葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。
4
锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。
5
锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。
6
放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。
7
放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。
8
翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
9
中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
注意事项
1
牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉。
2
土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。
3
汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。
4
油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。
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